新疆美食 - 风味炒面

核心提示:炒面,在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首...
新疆美食-风味炒面
 
炒面,因其用锅炒故名。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。从科学饮食观上讲,此小吃是饭菜合一型品种,面片为主,肉菜为辅,非常符合中国北方人的饮食,也符合中国人基本的膳食营养结构。

成品的炒面,片片成型,红油亮汁,引人食欲。品尝炒面时一般不配什么菜,用小匙食之,一杯清茶足已。炒面的品种变化也非 常多,一般是在面的形状发生变化和调辅料发生变化,炒制方发基本上不发生变化。新疆炒面的品种有:爆炒蝴蝶面、丁丁炒面、炒猫耳朵、素炒面、羊肉炒面、鸡肉炒面、牛肉炒面、炒拉条子等品种。

主料:新疆白面(新疆因为冷,小麦生长期很长,产出来的面粉十分筋道,有嚼头),羊肉或牛肉,皮芽子(就是洋葱或球葱),西红柿,时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角、大白菜等,只要你喜欢都可以,一般辣椒是必不可少的!)。

配料:葱、姜、蒜(必备!在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜)、盐、味精、色拉油、孜然。还有一盆凉开水备用 。

 
举报
 
更多>同类美食
推荐图文
推荐美食
自助建站 · 199元 · 烟涛科技