碗肉是保定唐县的一道特色小吃，始于元初，有着独特的技艺，具有一定的历史和文化价值。
相传当时战乱不断，物质匮乏，别说吃肉，平时锅里油水都很少见。只有过年过节的时候杀个猪羊，放在村里的铁锅里，开饭的时候，食堂管理员颠着豁口铜勺一人一碗，所谓碗肉就是这个来历。
唐县碗肉在其他地区很难吃得到，有吃过的食客说，碗肉不就是羊杂汤泡煎饼吗?实则不然，碗肉的主角只有羊头肉、羊肚、最多加些羊肠。这和放了羊肝、羊肺、羊心的羊杂碎不是一个概念。
碗肉其灵魂是肉：选当地养的中年羊味道最佳。
碗肉分切丁和切丝两种，不论哪种切法，切肉是很有讲究的。碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大关系，碗肉师傅需要根据不同的羊头，选择下刀的方位，切出来的肉肥瘦相间才称上品。
碗肉其韵味是汤：汤底需要老汤及各种调料来精心调制。
炖肉食材放上祖传的老汤，最后经过几小时的炖和一晚上的泡，不香都难!没有老汤的调制，碗肉就没有了韵味。
高汤浓郁香辣，搭配唐县当地养的羊羔宰杀后的美味羊杂，再加些香菜提香去膻……味道真是让人回味无穷、唇齿留香。
