新疆美食 - 吐鲁番葡萄干

核心提示:葡萄干是选用新疆吐鲁番无核白葡萄,经本地特有凉房纯自然风干... 质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成... 色泽纯正、风味独特,不含任何添加剂和色素...
新疆美食-吐鲁番葡萄干葡萄干是选用新疆吐鲁番无核白葡萄,经本地特有凉房纯自然风干,采用美国、日本的先进设备和技术精制而成。产品色泽纯正、风味独特,不含任何添加剂和色素,并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份,具国外科学界鉴定,葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质,是一种多用途纯天然健康食品。

新疆葡萄干由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。其加工方法有三种:在阳光下直接曝硒,制成褐色葡萄干;在荫房中晾制;全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥,秋季气温高,常刮干热风。荫房设在房顶或山坡上,高3米,宽4米,长6-8米,用土坯砌成,四壁布满为通风孔道,室内有排排木架,把成熟的葡萄一串串挂在上面,在干热风的吹拂下,30-45天即成为色泽碧绿,状如珍珠,肉软清甜,营养丰富的葡萄干。

著名的新疆"无核绿葡萄干"即以此法制成,其含糖量高达69.71%,含酸1.4-2.1%。
 
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