枣强美食 - 鞋底儿烧饼

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核心提示:鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县传统的面食小吃,口感外酥里嫩,唇齿留香,别有一番滋味...
 衡水美食-鞋底儿烧饼-101

鞋底儿烧饼是河北省衡水市枣强县传统的面食小吃。制作鞋底儿烧饼所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、汤。另外,煮肉需要七种中药配制的调料。
 
把面团做成鞋底儿状后,先放在上层的铛上烙,待至七、八成熟则放在密闭的下层烤,使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间,一般是2—3分钟。烤好后取出,切开一个口,把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎,放进鞋底儿烧饼里。这样趁热吃,口感外酥里嫩,唇齿留香,别有一番滋味。
 
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