核桃是营养丰富的强身滋补、健脑保健食品，粗蛋白、粗脂肪含量高，且富含对人体有益的多种维生素、氨基酸和钙、磷、铁等多种元素，具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。
喀什地区的核桃与内地核桃相比有以下二方面的优点：一是结早实、丰产、稳产性强，且能连续丰产；二是坚果品质均达国标一级或优级标准。坚果外观色浅光滑，壳薄0.86一1.23mm，出仁率高51%一65.9%，平均单果10.0克以上，易取全仁，风味香甜，果仁饱满，颜色黄白。
喀什的核桃主要分布于叶城、泽普、巴楚、莎车等县。
叶城县是新疆核桃栽培大县之一。叶城县被首批命名为“中国名特优经济林核桃之乡”。
2008年叶城核桃在首届中国核桃大会上荣获银奖。
2009年叶城核桃在第二届中国核桃大会上荣获银奖。
2009年7月叶城核桃获得国家地理标志产品认证。
2009年8月叶城核桃等获得国家颁发的有机产品认证证书。
