葡萄干是选用新疆吐鲁番无核白葡萄，经本地特有凉房纯自然风干，采用美国、日本的先进设备和技术精制而成。产品色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份，具国外科学界鉴定，葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质，是一种多用途纯天然健康食品。 新疆葡萄干由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。其加工方法有三种：在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；在荫房中晾制；全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房设在房顶或山坡上，高3米，宽4米，长6-8米，用土坯砌成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面，在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。
著名的新疆"无核绿葡萄干"即以此法制成，其含糖量高达69.71%，含酸1.4-2.1%。
