曲阳缸炉烧饼制作技艺-保定市第三批非物质文化遗产项目

   曲阳县文化馆450
核心提示:曲阳缸炉烧饼起源于唐朝。最初为烧窑的工人的干粮,为缓解烧心胃酸在烙饼上撒芝麻,这就是缸炉烧饼的雏形。缸炉烧饼主要是用缸瓮制作的炉子内烘烤加工而成...

曲阳缸炉烧饼起源于唐朝。最初为烧窑的工人的干粮,为缓解烧心胃酸在烙饼上撒芝麻,这就是缸炉烧饼的雏形。缸炉烧饼主要是用缸瓮制作的炉子内烘烤加工而成,燃料用焦炭。原料为精细小麦面粉、糯米粉、调和油、芝麻,芝麻要洗净、凉干、去皮。

等炉内温度适宜时,贴上加好的烧饼面料,盖上盖子,30-40分钟,即可出炉。其外形方而色黄,正面贴满芝麻仁,香酥怡人,以传统缸炉精工制作而成,有“酥、香、薄、脆”特点。入口薄而脆,是馈赠亲友之佳品。

2012年《曲阳缸炉烧饼制作技艺》被列入保定市第三批非物质文化遗产项目名录。
 
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